Скоро Новый год - любимый праздник взрослых и детей. Приятная предновогодняя суета - подготовка сюрпризов и подарков, уборка в квартире, покупка продуктов к новогоднему столу - сложившиеся обычаи приготовления к новогоднему застолью. По давней традиции его принято встречать в кругу семьи за праздничным новогодним столом.

Вместе с тем, традиции и обычаи встречи Нового года могут принести не только приятные впечатления, но и неприятные «праздничные килограммы», головную боль и обострение хронических заболеваний.

А если диабет, аллергия или период лактации? Как же все «нельзя» сочетать с традиционными салатами и тортами?

Главная задача современного праздничного стола на Новый год - максимальная облегченность блюд, приготовленных из продуктов, которые быстро перевариваются и покидают организм. Поэтому салаты с картофелем, рисом, горохом, фасолью и прочими продуктами, которые перевариваются от 4 до 7 часов, конечно же, не годятся. Особенно салаты должны быть максимально лёгкими для усвоения, ведь именно с них начинается новогоднее застолье. В этом случае лучше всего подходят «легкие» овощи: томаты, лук, баклажаны, болгарский перец, зелень. Для заправки - не майонез, а лимонный сок, оливковое и другое растительное масло.

Традиционный салат «Сельдь под шубой» можно оставить на столе, если майонез заменить на другой соус, более лёгкий.

Холодец лучше всего оставить на утро после новогодней ночи, так как он калорийный и содержит много аминокислот. Последнее свойство холодца поможет привести себя в порядок после слишком обильного алкогольного возлияния.

В качестве «главного блюда» к праздничному столу лучше выбрать индейку или кролика. Мясо этих животных лёгкое и полезное, быстро переварится и утилизуется.

Из горячих напитков предпочтение следует отдать зелёному чаю. Горячий зелёный чай лучше смачивает пищевой ком в желудке и стимулирует выделение желудочного сока, тем самым активируя процесс пищеварения.

Конечно, к чаю положены сладости. От бисквитов и масляных кремов лучше отказаться. Но ягоды в желе, фруктово-ягодные муссы, безе или просто ягоды со взбитыми сливками будут очень кстати.

Новогодний стол для ребенка. Главное для ребенка в новогоднюю ночь сама атмосфера праздника: подарки, сюрпризы, новогодние развлечения. Если за праздничным столом будут дети, проявите больше фантазии и воображения. Основная проблема новогодних салатов - содержание ингредиентов, способных вызвать нарушения пищеварения у ребенка. Не стоит кормить ребенка жирными салатами с майонезом, колбасой, кукурузой, горошком и крабовыми палочками. Сделайте красивые овощные и фруктовые салаты, выложите их на тарелку, например, в виде змейки и украсьте чешуйками из огуречной кожуры. Вовлеките ребенка в процесс их приготовления. Приготовьте сладкие натуральные напитки, сладкий ягодный пирог. Запах мандаринов и теплая домашняя атмосфера праздника надолго останутся в детской памяти.

Новогодний стол для кормящей мамы. В праздничные дни кормящей маме не стоит резко менять свой рацион. Кормящей маме полезны мясо и овощи. Поэтому нужно выбирать блюда именно из этих продуктов. При этом мясо должно быть нежирных сортов, а от употребления курицы и телятины следует воздержаться. Рыба является аллергеном, её можно употреблять только запеченную или отварную и только в умеренных количествах. Рыбные консервы, соленая и копченая рыба, морепродукты и икра кормящим мамам к употреблению запрещается. Колбасы, копчености, мясные консервы содержат консерванты, красители, стабилизаторы, улучшители вкуса, поэтому употреблять их также не следует. Праздничные салаты с майонезом, яйцами, крабовыми палочками могут вызвать аллергию и нарушение пищеварения. Специи для приготовления новогодних блюд можно использовать только в малых количествах.

Кормящей маме ни в коем случае нельзя употреблять алкогольные напитки. Воздержаться нужно и от сладких газировок, в них содержатся красители, ароматизаторы и консерванты. Лучший напиток для кормящей мамы - сок из зеленых яблок, клюквенный или брусничный морс.

Кормящей маме можно приготовить винегрет или картофельный салат, не используя в них консервированные продукты и майонез. Вместо них можно взять отварное мясо, свежие овощи, растительное масло и сметану. Для приготовления горячего блюда можно использовать говядину, индейку, кролика, которые лучше всего запечь в духовке. В качестве десерта кормящим мамам можно предложить зеленые яблоки, запеченные с медом или сахаром, суфле из ягод с творогом или фруктовое желе.

Новогодний стол для диабетиков. В первую очередь, необходимо запомнить, что нельзя подавать на новогодний стол для диабетиков. Это свинина, колбасы, копчености и острые закуски, жирная баранина, белый хлеб, соки, виноград, бананы, морковь, кетчуп, майонез, горчица, блюда из картофеля, алкоголь в больших количествах. При правильном подходе новогодний диабетический стол будет включать разнообразные полезные и вкусные блюда.

Главное во время новогоднего застолья у диабетиков - чувство меры и выполнение рекомендаций врачей. Начинать трапезу лучше всего с овощных салатов, винегрета, но без картофеля и моркови, салатов из помидоров, капусты, огурцов, и зелени. Особое внимание следует уделить заправке салатов, лучше всего подойдёт лимонный сок и оливковое масло, но не майонез или сметана. На новогоднем столе у диабетика могут быть горячие блюда из нежирной говядины, кролика или курица без кожи, морских сортов рыб, овощное рагу, опять же без картофеля. Майонез, горчицу и кетчуп диабетикам употреблять не рекомендуется. Любой продукт с высоким содержанием крахмала при диабете является нежелательным. В качестве десерта приготовьте диабетику запечённые яблоки с корицей, печенье или бисквит из стевии, которая выступает в роли природного сахарозаменителя, не имеющего противопоказаний.

Новогодний стол для аллергиков. Людям, страдающим пищевой аллергией, следует быть особенно осторожными во время праздников. Наиболее часто развитие аллергических реакций провоцирует приём яиц, орехов и мяты. Целый ряд аллергенов может содержаться в соусах, выпечке, напитках, кремах. Избегайте употребления еды, приготовленной другими, и уточняйте ингредиенты, использовавшиеся при приготовлении блюд.

Питайтесь правильно даже в Новый год и будьте здоровы!