Новости

Грибникам на заметку!

Сбор грибов в Республике Алтай  приходится на конец лета-начало осени. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Основная их причина - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при  разложении белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей).

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, это различные мухоморы и некоторые мелкие виды зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; белый и вонючий мухоморы - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия.

2. Рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.

Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.

Первые признаки отравления наступают также через 30 минут.

Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Другим правилом является знание способов использования грибов. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно если они собраны в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием  клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.

   Берегите себя и своих близких!

Ситуация по укусам животными в Республике Алтай.

Существуют болезни, общие для человека и животных, человек заражается ими при контакте с больными животными. Одно из таких заболеваний – бешенство. Бешенство - острое инфекционное заболевание вызываемое вирусом бешенства. Вирус бешенства передаётся со слюной при укусе больным животным и вызывает тяжёлые необратимые нарушения. Исход заболевания, как правило, смертелен.

Зачем вести здоровый образ жизни?

Профилактика ВИЧ-инфекции

В Республике Алтай наблюдается незначительное снижение числа алкогольных отравлений

За прошедший период текущего года в регионе зарегистрировано 31 случай отравлений спиртосодержащей продукцией, из них 21 случай (68%) закончились летальным исходом. По сравнению с прошлым годом наблюдается снижение числа отравлений и смертности по их причинам в 0,9 раз.

Жертвами укусов животными чаще всего оказываются дети

В настоящее время укусы собак остается одной из важнейших проблем Российской Федерации, как в области здравоохранения, так и ветеринарии.

О мерах профилактики острых кишечных инфекций

Наступил сезон овощей и фруктов, а вместе с ним все чаще стали регистрироваться случаи заболевания острыми кишечными инфекциями. В Республике Алтай заболеваемость не превышает средне - многолетний уровень, но еженедельно регистрируются от 30 и более случаев острых кишечных инфекций, особенно среди детей.

На первый взгляд безобидное насекомое, а на самом деле переносчик болезней!

Профилактики кишечных инфекций в летний период

Рекомендации туристам по профилактике вируса Коксаки и других энтеровирусных инфекций

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в связи с официальной информацией уполномоченного органа об угрозе здоровью туристов в Турецкой Республике напоминает правила профилактики вируса Коксаки и других энтеровирусных инфекций.

Профилактика туберкулеза

Адаптация ребёнка к школе после летних каникул

РАСПИСАНИЕ ЗАНЯТИЙ по профессиональной гигиенической подготовке и аттестации декретированных групп населения на август 2017г

О рекомендациях Роспотребнадзора потребителям услуг ногтевого сервиса

Все большую популярность у населения получают услуги по ногтевому сервису (маникюр, педикюр).

БЦЖ - прививка первой необходимости!

Медлить с прививкой от туберкулеза в период новорожденности не стоит. Потому что, к сожалению, ситуация с туберкулезом в обществе неблагополучна.

Заболеваемость впервые выявленным туберкулезом и данные флюорографии по итогам 7 месяцев 2017 г.

Всего за 7 месяцев 2017 года в Республике Алтай зарегистрировано 65 случаев впервые выявленного туберкулеза, из них 11 случаев среди детского населения до17 лет. В сравнении с предыдущим годом заболеваемость (в 2016 г. - 77 случаев) ниже на 12 случаев (в -1,2 раза).

«Спорт, Молодость, Здоровье»

Отравление суррогатами алкоголя, как спасти жизнь

Выбор школьной формы

Поздравление абитуриентов зачисленных на целевые места

Normal0falsefalsefalse