День здорового питания и отказа от излишеств в еде: мы ответственны за то, что и как потребляем

Ежегодно, начиная с 2011 года, 2 июня во всём мире отмечается День здорового питания и отказа от излишеств в еде.

Питание - один из наиболее важных аспектов здорового образа жизни. В организме человека нет практически ни одного органа и системы, нормальная жизнедеятельность которых не зависела бы от питания. Существуют несомненные доказательства влияния пищи и питания на продолжительность жизни, старение, время оптимального функционирования его физиологических систем.

В настоящее время научно доказана связь между питанием и развитием основных хронических неинфекционных заболеваний, в том числе сердечнососудистых и онкологических, которые являются двумя ведущими причинами преждевременной смертности в мире и в России.

Поэтому так важно знать о том, какие пищевые привычки идут на благо здоровью и красоте, а какие - вредны и опасны; как правильно построить свой рацион, чтобы он был вкусным, сбалансированным и не вел к избыточному весу.

По данным Института питания, в России избыточный вес есть у 60% женщин и половины мужчин старше 30 лет. Избыточный вес и ожирение являются пусковыми факторами риска возникновения сердечнососудистых и онкологических заболеваний, сахарного диабета, бесплодия. А начинается все с нашего невнимания к рациону, переедания и несбалансированного состава меню.

Наиболее часто употребляемые продукты в рационе россиян - хлеб, хлебобулочные изделия и растительные масла - не реже двух раз в неделю их употребляет по 91% респондентов. Питательные свойства продукции являются важными только для 6% респондентов. При этом считают свое питание правильным 48% россиян, столько же придерживаются обратной точки зрения. 

Под правильным питанием россияне понимают в первую очередь отказ от вредных продуктов (43%). Около трети респондентов связывают данное понятие с принятием небольших порций пищи 4–5 раз в день (35%), употреблением достаточного количества воды (35%), потреблением только органических продуктов (33%), умеренным питанием (31%) и контролем состава пищи (30%). При этом сторонников перечисленных мер (кроме потребления исключительно органических продуктов) значимо больше среди женщин, чем среди мужчин.

Радует, что две трети россиян (67%) выращивают овощи, фрукты и другие сельскохозяйственные культуры для собственных нужд, объясняя это тем, что собственная продукция более качественная, полезная или безопасная. При этом, большинство россиян предпочтут покупать сельскохозяйственные продукты отечественного производства (83%).

В 2020 году специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай» продолжено анонимное анкетирование населения по вопросам питания. Всего опрошено 812 человек в возрасте от 14 до 70 лет, из них 498 женщин, 314 мужчин. Основную часть выборки составили мужчины и женщины трудоспособного возраста, подростки и юношество.

Как показывает анонимный опрос, питание - один из приоритетных вопросов в заботе о своём здоровье. В числе часто встречающихся хронических заболеваний отмечены болезни пищеварительной системы. У женщин они на третьем месте, у мужчин – на первом. Кроме того, среди женщин и мужчин, независимо от возраста, питание поставлено на второе место после двигательной активности. Примечательно, что в 2019 году среди женщин оно было на первом месте, а среди мужчин – на третьем.

Не теряет актуальности вопрос об ожирении. Анкетирование показывает, что пока сохраняются те же тенденции, что и в 2019 году – среди женской половины опрошенных лиц с избыточным весом больше, чем среди мужской. Вместе с тем, количество тех, кто имеет лишний вес, составляет в среднем 30-35 %. Также отмечается увеличение лиц с избыточной массой тела с возрастом как среди мужчин, так и среди женщин.

Также пока нельзя утверждать, что жители Республики Алтай придерживаются правильного режима и рациона питания. Выявлено, что среди женщин правильного режима и рациона питания придерживаются постоянно 30,2% опрошенных, иногда – 40,6%, не придерживаются – 21,3%. Среди мужчин правильного режима и рациона питания придерживаются постоянно 24,2% опрошенных, иногда – 47,1%, не придерживаются – 24,8%.

Что мешает придерживаться правильного питания? Для женщин основная причина – отсутствие времени, среди прочих причин были указаны материальные трудности, режим дня, режим работы, лень. Мужчинам в первую очередь придерживаться правильного питания мешают материальные трудности и лень, отсутствие времени, среди прочих причин безразличие к своему рациону и режиму питания, режим дня, режим работы, симпатия к вредной еде, нежелание придерживаться правильного питания, убеждение в бессмысленности этого.

Кроме того, для женщин любого возраста и мужчин от 14 до 54 лет еда является способом снятия стресса, количество таких респондентов колеблется от 12 до 25 %.

Это ещё раз подчёркивает необходимость направить усилия на обучение населения полезным для здоровья способам снятия стресса, особенно среди молодёжи, среднего и предпенсионного возраста.

Исследования специалистов санитарной службы можно дополнить данными соцопроса, проведённого БУЗ РА "Центр общественного здоровья и медицинской профилактики" Из 250 опрошенных респондентов здорового рациона и режима питания  придерживаются иногда 54,4%; 22% респондента придерживаются и 23,7% здоровый рацион и режим питания не соблюдают. Овощи и фрукты 39% респондентов употребляют ежедневно, 41% - 1-2 раза в неделю, и 19,9% очень редко. Досаливают готовую еду и употребляют соленые продукты (например, соевый соус, маринованные продукты, колбасные изделия) редко 51,9%, часто - 28,6%, досаливают всегда - 7,9%, никогда - 11,6%. Сладкое и мучное предпочитают употреблять часто 46,1%, редко - 31,5%, не едят совсем - 2,9%. Лишний вес у себя отмечают больше половины опрошенных респондентов - 50,2%.

Специалисты санитарной службы отдельно отмечают употребление алкоголя как продукта питания и как способа снятия стресса. Согласно анонимному опросу, в сравнении с 2017-2019 гг., в 2020 году среди женщин употребление алкоголя наряду с «заеданием» стресса и употребления успокоительных таблеток как способов снятия стресса стали более популярными, а поход в спортзал, на спортплощадку, прогулки на свежем воздухе занимают всё меньше места. Среди мужчин это можно отметить для алкоголя и успокоительных таблеток, особенно для среднего возраста.

Хотя как продукт питания среди женщин почти в половине случаев он употребляется редко, не употребляющих ещё меньше – не более 20-30 %. Среди мужчин употребляющих редко – до 60 %, не употребляющих – до 15%, особенно в трудоспособном возрасте.