Выбираем овощи и фрукты летом

В первую очередь, решившись на покупку приглянувшихся овощей и фруктов, оцените торговое место и территорию вокруг него.

Санитарными правилами СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» допускается в период массового поступления свежей плодоовощной продукции продажа овощей и фруктов с лотков, тележек и т.п., но торговля продуктами навалом, с земли, категорически запрещена. Такая продукция представляет угрозу для здоровья и жизни потребителей.

Торговое место и территория вокруг него должны содержаться в чистоте. За это отвечает продавец (владелец). Продавец должен соблюдать правила личной гигиены и носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор нагрудный фирменный знак организации с указанием ее наименования, адреса, ФИО продавца, всегда иметь при себе санитарную книжку установленного образца.

Вся продукция должна иметь документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность. Продавец обязан донести покупателю точную информацию о происхождении продукта, сроке его годности и предоставить всю необходимую документацию по желанию клиента.

С какими опасностями можно столкнуться, покупая овощи и фрукты?

Недозрелые фрукты. Под видом зрелых плодов в потребительской стадии зрелости продавцы предлагают продукт, находящийся в съемной стадии зрелости и до его употребления ему нужно еще очень долго лежать при определенных условиях хранения. В основном, это касается яблок, бананов и ананасов.

Увеличение массы овощей и фруктов за счет добавления воды. Для увеличения массы овощей и фруктов их помещают в холодную воду, иногда с добавлениями антибиотиков, и выдерживают определенное время в зависимости от вида плодов и их размеров. Таким образом, можно увеличить вес плодов до 10-15%. Отличить такую фальсификацию практически невозможно, но срок хранения такой продукции без антибиотиков резко уменьшается, а с применением антибиотиков увеличивается значительно.

Некачественные овощи. При продаже овощей встречаются такие дефекты, как механические повреждения, повреждения сельхозвредителями, развитие грибковых и бактериальных заболеваний, физиологические процессы (удушье, потемнение мякоти, и т.д.). Обычно продавец знает о дефектах своих овощей и поэтому стремится как можно быстрее их продать. Поэтому если вы видите, что цены на данные овощи немного ниже, чем на другие, то убедитесь в качестве этих овощей.

Подмена одного вида овощей другими. Например, вместо лука репчатого предлагают лук-шалот, а вместо лука пера – лук-батун.

Нитраты входят в состав азотистых удобрений, используемых для повышения урожайности сельскохозяйственных культур. В минимальных дозах они безвредны. Однако если хозяин поля перестарается с подкормкой, фрукты и овощи могут представлять серьезную опасность для здоровья. Больше всего нитратов содержат свекла, щавель, капуста, петрушка, укроп, редиска и огурцы. В помидорах и чесноке их меньше. Отличительный признак нитратных овощей — яркая насыщенная окраска, у фруктов нет ни единой червоточинки. Основное количество вредных веществ содержится в кожице плода и в месте возле плодоножки.

Бактериологическая загрязненность фруктов и овощей. Производители применяют натуральные удобрения – проще говоря, навоз. Частое отсутствие какой-либо санитарной обработки после сбора урожая – идеальные условия для яиц глистов и возбудителей гепатита «А». Первое место по степени такой опасности занимает клубника, ягоды которой находятся близко к земле, и из-за своей неровной поверхности являются прекрасным убежищем для подобного рода заразы. Самыми безопасными были названы яблоки, груши и вишня – все, что растет на деревьях. Поэтому любые овощи и фрукты нужно мыть, а предпочтение при покупке отдавать местным производителям и сезонным дарам огорода.

На что именно нужно обращать внимание при выборе тех или иных овощей и фруктов?

Морковь. При выборе этого корнеплода, выбирайте оранжевый, без вкраплений, гладкий и твердый плод. Не стоит покупать утолщенную морковь.

Свекла лучше всего твердая, с молодыми побегами у основания. Цвет у нее может варьироваться от темно-красного до бордового, но должен быть однородным.

Огурцы, вне зависимости от их вида, должны быть сухими и не сморщенными. Кроме того они не должны иметь гигантских размеров.

Капуста не должна выглядеть вялой и иметь отслаивающиеся листки. Они в свою очередь должны быть не жилистыми, а однородными.

Лук должен быть плотным, сухим, без пятен с золотистой шелухой. Зеленый лук не должен иметь пятен и слизи на перьях.

Картофель выбирайте без трещин и пятен, с целой кожурой. При этом опасайтесь дряблого и позеленевшего картофеля.

Помидоры стоит выбирать с зелеными хвостиками – это указывает на их свежесть. Мякоть помидора не должна быть светлее, чем шкурка.

Болгарский перец должен иметь равномерный окрас и достаточно плотную структуру. Также на нем не должно быть механических повреждений.

Хорошие баклажаны - однородного цвета, без нарушений целостности.

Яблоки должны быть твердыми и не иметь вмятин. Спелые яблоки имеют косточки коричневого цвета.

Груши лучше выбрать без повреждений и темных пятен. Спелая груша обладает ярко выраженным запахом.

Авокадо должен быть шероховатым и слегка мягким. При потряхивании его слышится характерный звук жидкости внутри.

Бананы не должны быть потемневшими, их цвет желтый, а структура ровная. Хотя практика показывает, что именно потемневшие (с коричневой кожурой) бананы вкуснее.

Цитрусовые должны быть однородными по цвету, без пятнистости, налета. Лучше выбирать в магазине мягкие плоды с тонкой шкуркой и обилием косточек.

Лучший виноград легко отрывается от веточек и не имеет налета и потемневших участков.

Дыни выбираются с ярко-выраженным ароматом, мягкие, ярко-желтого цвета, без повреждений.

Арбузы должны иметь сухой хвостик и обладать звонким звуком. Не стоит покупать самые ранние их плоды – они часто имеют превышение допустимых нитратов.

Хорошие персики и абрикосы мягкие и бархатистые и как бы слегка «волосатые». Они могут иметь один бок более выраженного красного цвета, что является дополнительным признаком спелости.

Уважаемые жители и гости Республики Алтай! Помните, что, будучи осторожными при выборе фруктов и овощей, вы заботитесь о своем здоровье и здоровье своих близких.